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Wolkenküchen: Restaurants digital umgestalten

Bis Ende des Jahres erwarten wir eine Verdoppelung unserer internationalen Kundenbasis. Wir wollen bis zum Jahresende 15.000 Kunden erreichen “, sagt er.

Die Technologiebranche hat eine Vorliebe dafür, hin und wieder einzigartige Begriffe zu finden – die neueste, die die Runde macht, sind Cloud-Küchen, die sich zu einem Geschäftsmodell entwickelt haben, das Restaurants in diesen Pandemiezeiten zunehmend erforschen. „Obwohl die Umsätze in Restaurants schneller als erwartet zurückkehren, macht die Online-Lieferung nach wie vor einen großen Teil der Einnahmen für die Betreiber aus“, sagt Ajay Singh, Chief Growth Officer bei POSist, einer führenden Cloud-basierten Technologieplattform für Restaurants.

Restaurants suchen nach Möglichkeiten, um ihre Betriebskosten wie Miete, Strom und Personalkosten zu kontrollieren. In solchen Zeiten sind Cloud-Küchen oder Outlets nur für Lieferungen eine praktikable Option für Restaurants. „Wir haben eine große Nachfrage nach unserer Cloud-Küchenverwaltungssoftware von großen Feinkostbetreibern gesehen, die jetzt ein hybrides Geschäftsmodell für Lieferung und Abendessen aufbauen“, sagt Singh (ehemaliger CEO von Pizza Hut und Costa Coffee India) kam Anfang dieser Woche zu POSist, um die globale Expansion voranzutreiben.

Ajay Singh, Chief Growth Officer, POSist

Singh spricht über die aufkommenden Trends in der Restaurantbranche und sagt, dass kontaktlose Restaurants wie QR-Codes, berührungslose Zahlungsoptionen und digitale Belege Restaurants dabei helfen, die grundlegende Hygiene aufrechtzuerhalten und ihre Ressourcen zu optimieren. „Die QR-Code-Technologie ist nach wie vor eine unterschätzte Technologie für die Verbindung und Transaktion in Indien. Nach unseren Schätzungen verwendet seit dem Covid-Hit fast ein Drittel der Restaurants in Indien die QR-Code-Bestellungstechnologie. Wir gehen davon aus, dass 80% der Restaurants bis Ende 2021 QR-Codes und Online-Bestellungstechnologien einführen werden “, prognostiziert er.

Die Technologie werde es indischen Restaurantketten ermöglichen, global zu agieren, betont er. Der weltweite Cloud-Küchenmarkt mit einem Wert von 43,1 Milliarden US-Dollar im Jahr 2019 wird laut einem Bericht von Allied Market Research bis 2027 auf 71,4 Milliarden US-Dollar geschätzt. „Indiens Restaurantsektor wird einen guten Beitrag zu diesem Wachstum leisten, da wir gut positioniert sind, um der Hotspot für Startups im Cloud-Küchenbereich zu werden. Da die Fähigkeiten in den Bereichen Technologie, Lieferung und Backend-Logistik immer stärker werden, sollten wir darauf vorbereitet sein, Cloud-Küchen indischen Ursprungs und virtuelle Restaurants zu sehen, die ihre geografische Reichweite bis 2022 erweitern “, sagt er.

POSist startete 2012 mit dem Ziel, skalierbare, zuverlässige und benutzerfreundliche Restauranttechnologie anzubieten. Das Unternehmen ist in Indien, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Mexiko, Singapur und Großbritannien vertreten. „POSist hat im Laufe der Jahre dank seines fortschrittlichen Technologiepakets, das darauf ausgerichtet ist, das Geschäftsergebnis von Restaurants effizienter zu gestalten, ein schnelles Geschäftswachstum erzielt“, sagt Singh.
Das Jahr 2020 war laut Singh eine Achterbahnfahrt für dieses in Neu-Delhi ansässige Unternehmen. „Wir haben in nur 10 Monaten von März bis Dezember 2020 eine V-förmige Erholung unseres Geschäfts erlebt.

Bis heute haben wir unser Geschäft zu 100% auf dem Niveau vor Covid wiedererlangt. Die Erholung ist auf unsere Agilität zurückzuführen, auf die Bedürfnisse des Marktes zu reagieren. Wir gehörten zu den ersten Anbietern, die eine Full-Stack-Lösung für Cloud-Küchen entwickelt haben. Unsere Wachstumsrate in der Cloud-Küchentechnologie für neue und bestehende Kunden ist viel besser als vor Covid. Im Jahr 2020 haben wir uns in vier neue Märkte gewagt – Columbia, Großbritannien, Indonesien und Malaysia. Wir haben rund 1.200 neue Restaurants hinzugefügt und unseren gesamten Kundenstamm auf 9.000 Restaurants in 30 Ländern erweitert. “

Es konzentriert sich jetzt auf den Nahen Osten, Großbritannien und die USA. „Mit der Öffnung der Länder sehen wir ein größeres Interesse der Restaurantbetreiber an einer skalierbaren Technologieplattform. Bis Ende des Jahres erwarten wir eine Verdoppelung unserer internationalen Kundenbasis. Wir wollen bis zum Jahresende 15.000 Kunden erreichen “, sagt er.

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